Hindbærglaseret laksefilet

1 fersk lakseside
3 gulerødder
4 stilke blegselleri
1 porre
2 spsk. olivenolie
2 spsk. hvid Balsamico vineddike
½ dl. hindbærvineddike
2 spsk. flydende honning
Salt og peber fra kværn
125 g. friske hindbær

Læg laksefileten i et smurt ovnfast fad. Krydr let med salt og peber. Skær urterne i fine strimler. Varm olien og sauter urterne heri i ca.1 min. Tilsæt Balsamico, hindbær vineddike og honning. Krydr med salt og peber. Hæld urteblandingen over laksen og bag laksen ved ca. 160 grader i ca. 25 min. – kernetemperatur 48 grader og lad hvile i ovnen i ca. 10 min.

Server laksen med urter og drysset med friske hindbær.

Velbekomme fra personalet på Hornstrup Kursuscenter!